عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی

مقطع تحصیلی

رشته تحصیلی

سال اخذ

محل تحصیل

دکترا

علوم و صنایع غذایی گرايش مهندسي صنايع غذايي

1379

دانشگاه آزاد اسلامی- واحد علوم و تحقیقات

کارشناسی ارشد

علوم و صنایع غذایی

1372

دانشگاه تهران- دانشكده مهندسی بیوسیستم

کارشناسی

مهندسی شیمی گرایش مهندسي صنایع غذایی

1368

دانشگاه صنعتی شریف- دانشكده مهندسي شيمي و نفت

مقطع تحصیلی

عنوان پایان نامه

دکترا

برسي عوامل موثر در فرايند خشك كردن  و انبارماني پسته Pistacia veraL.))

کارشناسی ارشد

تلخي زدايي از آب مركبات توسط سيستمهاي جذب سطحي و تبادل يوني   

کارشناسی

طراحی کامپیوتری مبدلهای حرارتی پوسته و لوله 

شمارگان

انتشارات

نوبت چاپ

نام كتاب

تهران: انتشارات آييژ

چاپ اول   1388

چاپ دوم   1392

راهنمای تشریحی اصول مهندسی صنایع غذایی

تهران: انتشارات آييژ

ويرايش سوم 1392

ویرایش سوم(1) 1388

اصول مهندسی صنایع غذایی

تهران: انتشارات آييژ

ويرايش دوم 1387

تهران: انتشارات مرسا

چاپ اول   1376

تهران: انتشارات آييژ

چاپ اول  1386

چاپ دوم  1388

اصول خشک کردن مواد غذایی و محصولات کشاورزی

تهران: انتشارات آييژ

چاپ اول  1380

خشک کردن مواد غذایی ، اصول و روشها

سوابق اجرایی و تدريس

عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

1374- 1393

مدیر گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

1380- 1384

استاد مدعو  گروه مهندسی شیمی و  مهندسی پلیمر  واحد علوم و تحقیقات تهران

استاد مدعو  گروه  مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس

عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

1379 – 1386

 1387-1393

 1393-

سوابق تدریس

كارشناسي: صنایع غذایی - اصول مهندسی صنایع غذایی 1و2 ، اصول طراحی کارخانجات، سردخانه و انبار، کنترل کیفیت،فرایند های حرارتی در صنایع غذایی. 

مهندسی شیمی - مبانی محاسبات مهندسی شیمی ( موازنه جرم و انرژی )، مکانیک سیالات مهندسی شیمی ، رئولوژی پلیمرها ، انتقال حرارت، انتقال جرم ، صنايع غذايي 1 و2، کنترل کیفیت، آشنایی با مهندسی شیمی.

كارشناسي ارشد: صنایع غذایی - مهندسی صنایع غذایی تکمیلی ، خواص بیوفیزیکی مواد غذایی و محصولات کشاورزی،  فرایندهای غذايي تكميلي،انتقال جرم و حرارت،صنایع روغن تکمیلی.

مهندسی شیمی - رئولوژی مواد غذایی ، مهندسی بیوشیمی، بسته بندی مواد غذایی.

دکتری : رئولوژی مواد غذایی پیشرفته ، تکنولوژی های نوین در صنایع غذایی،آنزیم ها در صنایع غذایی پیشرفته.

Date

Title of the Paper

Journal

Tavakolipour, H.2015.Postharvest operations of Pistachio Nuts.Journal of Food Science and Technology, 52(2):1124-1130.

Tavakolipour, H. ; Bagheri, L. and Madadlou, A. 2015.Pomergranate seed oil-loaded particles of the zein cross-linked with citric acid. Journal of  Food Process Engineering, 38:49-56.

Tavakolipour,H. and Mokhtarian,M.2014.  APPLICATION OF NEURAL NETWORK FOR ESTIMATION OF PISTACHIO POWDER SORPTION ISOTHERMS. Latin American Applied Research, 44:189-194.

Tavakolipour, H. ; Azimi, A. and Hatamikia,M.2014. Characterization of Rheological Properties of Grape Juice in Iran.Advances in Environmental Biology, 8(24): 201-206.

Tavakolipour, H. ; Mokhtarian, M. and Kalbasi-Ashtari, A. 2014.Intelligent of zucchini drying process based on fuzzy expert engine and ANN. Journal of  Food Process Engineering, 37:474-481.

Ahmady Kamazani,N. ; Tavakolipour,H. ; Hasani,M. and Amiri,M.2014.Evaluation and Analysis of the Ultrasound-Assisted Extracted Tomato Seed Oil.Journal of Food Biosciences and Technology,4(2):57-66.

Ariaii, P. ; Tavakolipour, H. ; Rezaei,M. and Elhamirad,A.H.2014.Properties and antimicrobial activity of edible methylcellulose based film incorporated with Pimpinella affinis oil.European Journal of Experimental Biology, 4(1):670-676.

Mahjorian, A. ; Mortazavi, A.; Tavakolipour, H. ; Motamedzadegan, A. and Asgari,B.2013. Rheological properties of skin gelatin of Beluga Sturgeon (Huso Huso) from The Caspian Sea. Annals of Biological Research, 4(7):227-234.

Gharehyakheh, S. and Tavakolipour, H. 2013. Rheological properties of sesame paste (Ardeh) with different concentration of honey. Annals of Biological Research, 4(6):196-199.

Yaghoubi,M., Askari,B., Mokhtarian,M. and Tavakolipour,H.2013.Possibility of using neural networks for moisture ratio prediction in dried potatoes by means of different drying methods and evaluating physicochemical properties.Agric. Eng. Int.:15(4):258-269.

Tavakolipour, H. and Mokhtarian,M. 2012.Neural Network Approaches for Prediction of  Pistachio Drying Kinetics.International  Journal  of  Food Engineering

 8(3), Article 42,15pp.

Jouki,Khazaei, Tavakolipour, H. ,Rajabifar,Motamedi,Kalbasi.2012. Determination of Chemical Characteristics of Saffron in Different Area of Iran. Current Research Journal of Biological Sciences 4(1):71-74.

Tavakolipour, H.2011.Drying Kinetics of Pistachio Nuts (Pistacia vera L.). World Applied Sciences Journal 12 (9), 1639-1646.

Tavakolipour, H.2011.Extraction and Evaluation of Gelatin from Silver Carp Waste.World Journal of Fish and Marine Sciences 3 (1), 10-15.

Khazaei,Kalbasi,Tavakolipour,H.,Rajabifar,Motamedi,Jouki.2011.Study of Microbial Critical Points of Saffron from Farm to Factory in Iran. World Academy of Science, Engineering and Technology 77 : 898-901.

NouriJangi,Mortazavi,Tavakoli,Ghanbari,Tavakolipour, H.2011. Comparison of mechanical and thermal properties between two varieties of barley (Hordeum vulgare L.) grains. Australian Journal of Agricultural Engineering 2(5):132-139.

Tavakolipour, H. ,Armin,M. and  Kalbasi Ashtari,A.2010.Storage Stability of  

Kerman Pistachio Nuts (Pistacia vera L.). International Journal  of  Food Engineering

 6(6), Article 15,1-11.

Tavakolipour, H. and Kalbasi Ashtari, A.2010.Rheology of Selected Persian Honeys. International Journal of Food Engineering, Article 16,1-12.

Jalaee,F. ; Fazeli,A. ; Fatemian,H. and Tavakolipour,H.2010. Mass transfer coefficient and the characteristics of coated apples in osmotic dehydrating.Food and Bioproducts Processing.

Ghanbary  Shendy,E.; Khosroshahy Asl,A.; Mortazavi,A.; Tavakolipour,H.;Afshary,H. and Ebady,A.2010. The effect of Arabic gum using on improving texture and rheological properties of Iranian low fat white cheese. American-Eurasian Journal of Agricultural & Env. Science 8(5) :607-614.

 Ghanbary  Shendy,E.; Khosroshahy Asl,A.; Mortazavi,A.; Tavakolipour,H.;Afshary,H. and Ebady,A.2010. The effect of  Xanthan gum using on improving texture and rheological properties of Iranian low fat white cheese. Middle East Journal of Scientific Research 6(4) :346-353.

Tavakolipour, H. and Kalbasi Ashtari,A. 2008. Estimation of Moisture Sorption Isotherm in Kerman Pistachio. Journal of Food Process Engineering , 31:564-582.

Tavakolipour, H. and Kalbasi Ashtari, A.2007.Influence of gums on dough

properties and flat bread quality of two Persian wheat varieties. Journal of Food Process Engineering 30(1):24-37.

تاريخ چاپ

نام مجله

عنوان مقاله

مختاریان،م.؛ توکلی پور،ح.؛ جعفری،ش و امیری،م.تعیین پارامترهای بهینه در استخراج و فرمولاسیون نوشابه فراسودمند چای سبز و تعیین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن.نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی،جلد 3 ،شماره 1،1393،51-66.

مختاریان،م. و توکلی پور،ح. تولید چیپس کیوی کم چرب با ژل آلوئه ورا و بررسی پروفایل انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق.مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران ، سال نهم ، شماره 2 ،95-104.  

هاشمی،ن ؛ ربیعی،ح.؛ توکلی پور،ح. و گازرانی،س. بررسی جایگزینی قند گیاه استویا با ساکارز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی،رئولوژیکی و حسی شربت رژیمی زعفران. نشریه زراعت و فناوری زعفران، جلد 2،شماره 4، 1393،303-310

توکلی پور، ح. و  کلباسی اشتری، ا. بررسي ویژگیهای رئولوژیکی شیره انگور. فصلنامه علوم و صنایع غذایی، دوره 10 ، شماره 40 ، 1392 ، 129 -137.

آریایی،پ. ؛ توکلی پور،ح.؛رضایی،م. و الهامی راد،ا. فعالیت ضد میکربی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال. نشریه فراوری و نگهداری مواد غذایی ، جلد پنجم ، شماره اول ، 1392 ،13-26.

 زیرجانی، ل. و توکلی پور، ح. مقایسه دو روش خشک کردن با هوای داغ و مایکروویو برای تولید برگه موز.مجله مهندسی بیوسیستم ایران ، دوره 43، شماره 1، 1391، 73-84.

توکلی پور،ح .؛ جوانمرد،م و زیرجانی ،ل . اثر ضد آفلاتوکسین زایی عصاره آویشن شیرازی (Zatariamultiflora) در مغز پسته پوشش یافته با کنسانتره پروتئینی آب پنیر، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، دوره 9 ، شماره 3 ، آبان 1391 ،53-63.

شعبانی،ب. و توکلی پور،ح. مدلسازيرياضيسينتيكخشككردنلايهنازكفلفلدلمهاي. مجلّهينوآوريدرعلومو

 فنّاوريغذايي،سالچهارم،شمارهچهارم،زمستان 1391،33-41.

خزایی،ن.؛ الهامی راد،آ.؛ توکلی پور،ح. و محمد زاده،س.بررسی اثر استفاده از شیرین کننده آسه سولفام کا بر ماندگاری و  پایداری حرارتی آسپارتام در نوشابه کولا ، مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی،جلد 13 ، شماره 2 ، 1391 ، 83-96.

آل حسینی،ع. ؛ توکلی پور، ح. ؛ قدس ولی، ع. و جعفری، م.بررسی ویژگی های فیزیکی دو رقم نخود فرنگی،مجله علمی و پژوهشی علوم و فناوري غذايي ، سال سوم، شماره اول ، بهار 1390، 43-50 .

توکلی پور، ح. ؛ شریفی، ا. و سلامی نیا، م. بررسی پارامترهای موثر در خشک کردن ریواس  با هوای داغ و امکان تهیه پودر از آن. مجله علمی و پژوهشی علوم و فناوري غذايي ، سال سوم، شماره دوم ،تابستان 1390، 59-67 .

توکلی پور،ح .؛ جوانمرد،م و زیرجانی ،ل . اثر بازدارندگی پوشش خوراکی مغز پسته بر پایه کنسانتره پروتئینی آب پنیر و عصاره آویشن شیرازی بر تولید سم آفلاتوکسین. مجله علمی و پژوهشی علوم و فناوري غذايي ، سال سوم، شماره دوم ،تابستان 1390، 59-67 .

توکلی پور، ح. و کلباسی اشتری، ا . تعيينرطوبتبحرانيبرايانبارماني بهينه پودر پسته ايراني (رقم اميري). مجله مهندسی بیوسیستم ایران ، دوره 41، شماره 2، 1389، 169-1.

 زیرجانی، ل. و توکلی پور، ح. مطالعه امکان تولید برگه موز توسط خشک کردن ترکیبی هوای داغ و مایکروویو، نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، جلد 6 ، شماره 1، بهار 1389، 58-67.

 وفایی،ن. ؛ توکلی پور، ح. و  قدس ولی، ع. بررسي بعضي از خواص بيوفيزيكي دانه هاي روغني استان گلستان، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، دوره 7 ، شماره 2 ، آبان 1389 ،103-115.

ایرانی،م. ؛ شفافی،م.  و توکلی پور،ح. بررسی پروفایل انتقال جرم درفرایند خشک کردن اسمزی میوه به. فصلنامه علوم و فناوري غذايي ، سال دوم، شماره سوم ، زمستان 1389، 65-75 .

توکلی پور و تاج نیا.تعيين همبستگي ميان قوام سنج بوستويك و ويسكومتر دوراني در ارزيابي ويسكوزيته رب گوجه فرنگي، فصلنامه علوم و فناوري غذايي ، سال اول، شماره اول ، بهار 1388، 1-13 .

توکلی پور و تاج نیا.تعيين استاندارد آزمون بوستويك جهت برآورد قوام رب گوجه فرنگي اسپتيك،  فصلنامه علوم و فناوري غذايي ، سال اول، شماره اول ، بهار 1388، 43-51 .

ا     تو کلی پور،بصیری و کلباسی اشتری .اثر پارامترهای خشک کردن بر شاخصهای کیفی پسته دامغان ( Pistacia vera L. ) و تعیین ضرایب نفوذ  موثر در شرایط بهینه این فرایند. مجله علوم و صنايع غذايي ايران، دوره 5 ، شماره 4 ، زمستان1387  ، 47-55 .

 توکلی پور،بصیری و کلباسی اشتری. بررسی اثرات دما و رطوبت نسبی محیط انبار بر شاخصهای کیفی پسته در طول دوره انبارمانی .  مجله علوم و صنايع غذايي ايران، دوره 5 ، شماره 4 ، زمستان1387 ، 57-65 .

 زیرزیر جانی و توکلی پور. بهينه سازي فرايند خشك كردن موز با هواي داغ و مايكروويو.مجله علوم غذايي و تغذيه، دوره 6 ، شماره 21 ،زمستان 1387 ، 44-63 .

بعلوعلوی طلب ،ه . و توکلی پور، ح. بررسي و مقايسه كيفيت ژلاتين اسيدي و قليايي پوست و باله كپور فيتوفاگ با منابع ديگر . پژوهش و سازندگي ، شماره 72 ،  پاييز 1385، 50-57.

توکلی پور و بصیری .تعیین منحنی های همدمای جذب و دفع رطوبت پسته و برازش مدلهای مختلف برای آن. مجله علوم کشاورزی،  سال هشتم، شماره 4 ، زمستان 1381، 61-80 .

عنوان طرح

نوع همكاري

محل اجرا

تاریخ  خاتمه

نانو درون پوشانی روغن دانه انار      با تکنیک دیسپرسیون مایع در مایع            

تاثیر روش های مختلف آبزدایی بر سینتیک خشک کردن و ویژگی های کیفی فلفل قرمز

بهينه سازي فرايند توليد و نگهداري چيپس ميوه

افزايش ماندگاري و كاهش آلودگي هاي ثانويه مغز پسته با استفاده از فن آوري پوشش دهي خوراكي و زيست سازگار

مجری

همکار

مجري

دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار

وزارت کشاورزی

دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار

1392

1390

1388

بهينه سازي فرايند خشك كردن ريواس جهت تهيه چاشني براي غذاهاي پروتئيني

مجري

دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار

1387

خشک کردن موز به دو روش میکروویو ، هوای داغ و مقایسه آنها

مجري

دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار

1383

بهينه سازي روشهاي فرآوري و توليد كشمش و برگه زردآلو

همكار

طرح توتك (تحقيقات ويژه توسعه كشور)

1382

استخراج و  پالایش روغن کبد ماهی  (از گونه های کوسه ماهیان)

مجري

تحقیقات مهندسی جهاد خراسان

1369

Date of Conference

Title of the presented Paper

Type of Presentation

Conference

2010

2009

Biophysical properties of some Persian Honeys

Oral

       ICEEC 2012

7th Asia-Pacific Drying Conference (ADC 2011)

 17^th International Drying Symposium(IDS 2010).Magdeburg, Germany

International conference on Chemical, Biological and Environmental Engineering(CBEE2009), Singapore

2009

Study of red pepper drying with solar drier

Poster

6^th Asia-Pacific drying conference(ADC2009),Bangkok,Thailand

2009

Rheological properties of Persian honeys

Poster

5^th International Symposium on Food Rheology and Texture , Zurikh ,Switzerland

2009

Optimization of Rhubarb drying process for preparation of Rhubarb powder

Poster

19^th International Congress of Nutrition, Bangkok, Thailand

2009

A study on extraction methods of Barberry pigments

Poster

19 th International Congress of Nutrition, Bangkok, Thailand

2008

Studying of edible coating application on productivity ratio in osmotic dehydration process of Apple rings

Poster

16^th International Drying Symposium(IDS 2008).Hyderabad, India

2007

Fatty acid composition of Persian pistachio nuts

Poster

5^th Euro Fed Lipid Congress, Gothenburg, Sweden

2006

Air drying characteristics of Persian pistachio nuts

Poster

15^th International drying Symposium (IDS 2006).Budapest, Hungary

2005

Extraction and Purification of Shark Liver Oil

Poster

26th International Congress on Fat Research (ISF 2005),Prague, Czech Republic

2005

Survey of Effective Parameters in Potato Drying for Production of a Fried Product

Poster

26th International Congress on Fat Research (ISF 2005) ,Prague, Czech Republic

2005

Moisture sorption isotherms of pistachio nuts

Poster

International Symposium on Pistachio and Almonds( ISHS 2005),Tehran, Iran

2005

Effects of Storage conditions on quality characteristics of pistachio nuts

Oral

International Symposium on Pistachio and Almonds( ISHS 2005),Tehran, Iran

2004

Influence of some gums on dough rheology and bread quality from two variety of Iranian wheats

Poster

The XIV th International Congress on Rheology,Seol,Korea

عنوان مقاله

کنفرانس

تاریخ

Effects of gamma irradiation on microbial load and physiochemical characteristics of Persian saffron

18 National Food Congress, Meshed, Iran

2008

بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي پودر گوجه فرنگي در طي فرايند خشك كردن

اولين كنگره ملي توليد و فرآوري گوجه فرنگي

مشهد ، 1387

مطالعه اثر پوشش هاي خوراكي بر خواص كيفي و فيزيكوشيميايي سيب هاي خشك شده به روش اسمزي

هجدمين كنگره ملي صنايع غذايي

مشهد ، 1387

بررسي عوامل موثر بر ظرفيت پوست گيري و برخي از خصوصيات فيزيكوشيميايي دانه آفتابگردان روغني استان گلستان

  هجدمين كنگره ملي صنايع غذايي

مشهد ، 1387

بهينه سازي پارامترهاي موثر در توليد پودر گوجه فرنگي

هجدمين كنگره ملي صنايع غذايي

مشهد ، 1387

بررسي و مقايسه روشهاي مختلف استخراج رنگ زرشك

هجدمين كنگره ملي صنايع غذايي

مشهد ، 1387

- بهينه سازي فرايند خشك كردن ريواس براي تهيه پودر ريواس

هجدمين كنگره ملي صنايع غذايي

مشهد ، 1387

بررسي استفاده از مخلوط دو شيرين كننده آسه سولفام K  و آسپارتام بر مقاومت حرارتي آسپارتام در نوشابه رژيمي كولا

هجدمين كنگره ملي صنايع غذايي

مشهد ، 1387

مطالعه اثر پوششهاي خوراكي بر خواص  كيفي و فيزيكوشيميايي سيب هاي خشك شده به روش اسمزي

هفدهمين كنگره ملي صنايع غذايي

اروميه، 1386

مقايسه دو روش انبارماني بسته در اتمسفر كنترل شده و معمولي

. اولين همايش ملي فراوري و بسته بندي بسته

مشهد،1386

بررسی امکان استخراج کنسانتره کشمش

شانزدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

گرگان،1385

بررسی رفتار سیالات غیر نیوتنی در طراحی بیوراکتورها

چهارمین همایش دانشجویی مهندسی شیمي

دانشگاه صنعتی شریف،1382

کاربرد روش HACCP  در فرایند تولید شیر خشک

نخستین همایش تخصصی صنعت شیر و فراورده های آن

1381

بررسی پارامترهای موثر در فرایند خشک کردن پسته و تعیین ضرایب نفوذ موثر آن

هفتمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران

دانشکده فنی  دانشگاه تهران،1381

بررسی اثرات دما و رطوبت نسبی محیط انبار بر روی شاخص های کیفی پسته در طول دوره انبارمانی

هفتمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران

دانشکده فنی دانشگاه تهران،1381

تعیین منحنی های جذب و دفع پسته و برازش مدلهای مختلف برای آن

ششمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران

دانشگاه صنعتی اصفهان،1380

تکنولوژی سیال فوق بحرانی و کاربرد آن در صنایع غذایی

همایش صنایع غذایی کشور

دانشگاه فردوسی مشهد،1377

•        راهنمائی بیش از 70 پایان نامه کارشناسی ارشد ( مهندسی شیمی و صنایع غذایی)
•        مشاوره بیش از 30 پایان نامه کارشناسی ارشد ( مهندسی شیمی و صنایع غذایی)

* بعلت حجم زياد عناوين از نوشتن موارد فوق خودداري شده است.

سازمان / انجمن

تاریخ

عضو انجمن مهندسین شیمی امریکا ( (AIChE

عضو انجمن مهندسین شیمی ایران  ( (IAChE

عضو انجمن فارغ التحصیلان دانشگاه صنعتی شریف

عضو سازمان نظام مهندسي كشاورزي ايران